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08/12/2013
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Alimentação Saudável | Filé Mignon Parte Nobre do Boi
Filé Mignon Parte Nobre do Boi  
Este corte é classificado como carne de primeira, devido a sua maciez e sabor suculento. O Filet Mignon,é localizado na parte traseira do boi, e é dividido em basicamente 3 partes, sendo elas, a cabeça, o meio e o rabo. A parte de baixo é um pedaço do cordão do filet mignon, que geralmente acompanha o filet quando está sujo, o meio é um ponta que sobra, semelhante ao rabo, quando a cabeça é retirada. Sendo assim, a cabeça é apenas a parte de cima. Essas partes, junto com o rabo, não são descartadas. A qualidade delas é a mesma do meio do filet, o problema é a aparência delas que não dão um visual bacana ao prato. Elas podem ser usadas para fazer um picadinho, strogonoff, espetinhos ou com suas pontas podemos fazer o paillard.
 
 
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